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Bons cadeaux

Carte et menus

La Carte


La carte de notre Chef Thomas Streit.


A découvrir au restaurant La Boussole à partir du 16 Avril 2018








 

Menu  Fête des Mères

40,00€/pers

Dimanche 27 Mai 2018

 

Mise en bouche

***

 

Tartare de truite de la Pisciculture Murgat

Nature et fumée par nos soins, marinade aux fruits exotiques,

 Espuma au  Wasabi

Ou

Tartelette du Marcher

Sablé Parmesan, ricotta ciboulette, farandole de légumes primeurs

et pesto doux de fanes

***

 

Noisette de veau rôtie

Morilles à la crème, petites rattes et duo de pois

Ou

Pavé de Cabillaud Skreï,

Déclinaison autour de l’artichaut, émulsion à la Verveine

***

 

Millefeuille Fraise-Rhubarbe

Feuilletage caramélisé, crème de vanille Bio de la Réunion,

Fruits frais et glace Rhubarbe

Ou

Sphère Chocolat caramel

Bulle de chocolat, Mousse caramel, glace chocolat,

éclats de cacahuètes caramélisées